Fırını 150ºC kadar ön ısıtma yapın.

Orta boy bir kapta un, kabartma tozu ve tuzu çırpın.

Küçük bir tavada tereyağını orta ateşte ısıtın. Eritildikten sonra, ısıyı düşük seviyeye düşürün, yaklaşık 4 ila 5 dakika tereyağı kızarmaya başlayana kadar tavayı sık sık karıştırın.

Kızarmış tereyağını hızlıca geniş bir kaseye aktarın.
Tereyağına öğütülmüş zencefil, tarçın, karanfil ve kırmızı kırmızı biber ekleyin, çırpın ve 2 dakika soğutun.

Tereyağı karışımına esmer şeker, pekmez ekleyin ve çırpın.

Yumurta ve yumurta sarısını ekleyin ve iyice çırpın.

Tereyağı karışımına un ekleyin ve birleşene kadar bir spatula ile karıştırın.

Şimdi Hamuru sıkıca kapatın ve 45 ila 60 dakika sertleşene kadar buzdolabında saklayın.

Kurabiye hamurunu yaklaşık 2 çay kaşığı büyüklüğünde (12 gr) toplar halinde yuvarlayın.

Sığ bir kaseye toz şeker ekleyin ve kurabiyeleri şekerle kaplayın.

Kurabiyeleri, yaklaşık 5 cm eşit aralıklarla fırın kağıdı üzerinde tepsilere yerleştirin.

20-22 dakika, kenarlar henüz koyulaşmaya başlayana kadar pişirin.2 veya 3 tepside hazırlıyorsanız her seferde 1 tepsi pişirin.

Tepsileri çıkardıktan sonra tamamen soğuması için hala parşömen kağıdının üzerinde duran kurabiyeleri bir tel rafa aktarın. Kurabiyeler soğudukça sertleşecektir.

Bir fincan kahve veya çay ile tadını çıkarın.

Zencefilli kurabiyeleri 7 güne kadar hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında saklayın. Bir aya kadar dondurun, ardından yemeden önce buzunu çözün.

Bu kurabiyeleri pişirdiğinizde, yeterli miktarda yayılırlar, bu yüzden fırın tepsisinde onlara bolca yer ayırdığınızdan emin olun!